【梅仕事その後】自家製梅干しが食べごろに！減塩5%でも美味しく育った我が家の味🍑

こんにちは、hitoyumeです😊

以前、紹介した我が家の「梅仕事」

じっくり時間をかけて漬け込み、約3か月経過して

ちょうど食べごろの塩梅（あんばい）を迎えました✨

農薬不使用なので、斑点があるものも混ざっていますが、

大きな南高梅を使ったので、ふっくら柔らかく、

赤しその鮮やかな色と、まろやかな味わいで美味しく仕上がりました💖

長期保存すれば、もっと奥深い味が楽しめます。

ちなみに、わたしは2022年に仕込んだものから
少しずつ残して保存しています😏

10年後はどうなっているのか楽しみです✨

💡 減塩5%でも失敗しない、我が家のポイント

「塩分5%」と聞くと、「カピカピにならない？」
「カビたりしない？」と心配される方も多いかもしれません。

我が家では、以下のポイントを大切にしています。

• りんご酢（または梅酢）をうまく活用すること

• 赤しその風味をしっかり馴染ませること

• 日光の力を借りて丁寧に土用干しすること

塩分を控えめにすることで、
梅本来の爽やかな酸味と
旨味がギュッと凝縮されて、食卓に欠かせない
「からだに優しいお供」になってくれます🌱

🍚 おすすめの楽しみ方

そのまま温かいごはん乗せるのはもちろんですが、
我が家ではこんな風にも楽しんでいます。

 1.たたき梅にして和え物に
（旬の野菜と合わせてサッパリ）

 2.イワシやサバの梅煮 
(多めにコトコト煮て保存食に)

 3.梅ドレッシング（オリーブオイルと合わせて）

 4.たたきキュウリの梅かつお和え
（袋に入れて混ぜるだけ）
　きゅうり1本
　梅干し1個
　ごま油小さじ1/2
　白いりごま小さじ1/2
　かつお節2g

 5.梅だれ（豚しゃぶやサラダなどに）
 　麺つゆ(3倍濃縮)　大さじ2
 　梅干し(刻む)　　1個
　 砂糖　　小さじ1/2

季節の手仕事は、作っている時間も楽しいですが、
こうして日々の暮らしの中で
「美味しい恵み」として
味わえる瞬間が何よりの幸せですね🤗

🌸 前回の「梅仕事」の記事はこちら

「どうやって漬けたの？」と気になった方は、
ぜひ仕込み編も覗いてみてくださいね👇

わたしの相棒・うめちゃんも
「酸っぱいけど美味しくできたね〜🤤」
と喜んでくれている気がします🍑

うめちゃん誕生のストーリーはこちら👇

みなさんのご家庭では、
どんな手仕事を楽しんでいますか？

梅仕事をこなした皆さんの梅干しも、
いい塩梅になりましたか？

おすすめの梅干しレシピなどがあれば、
ぜひコメントで教えてくださいね😊