【2U chocolate】５カ国のカカオ豆を食べ比べる

チョコレートの原料であるカカオ豆。
なんと、50を超える国々で栽培されています！
そして、産地や品種よって味や香りが違います！

「え～でもカカオはカカオでしょ？どのへんが違うの？」
ということで、今回は2U chocolateさんのローストカカオを食べ比べた産地別の感想を綴っておきます。

1. まずはカカオ豆の皮をむこう！

チョコレートになる前のカカオ豆。
こんな感じです。

カカオハスク（外皮）をむくとポリポリ食べられます。
カカオ豆そのものも、実は「香りの強いナッツ」的な感覚で楽しめたりします。

2. 産地の食べ比べを楽しむ

それでは産地ごとの感想を綴っていきます。
ハスク（外皮）の香りと、ニブ（食べる中身）の香りと味が絶妙に違うので、分けて記録しています。

ウガンダ（カユンガ県カサオ地区）

【ハスク】
香ばしく甘酸っぱい香り（お酢のような感じ）
【カカオ豆】
ワイルドでハーバルな苦味と渋味、濃いめの旨味。
芋焼酎のような熟成した風味と、鼻に抜けるうっすらトロピカルなフルーツ香が印象的。

ブラジル（アマゾナス州マニコレ市およびマデイラ川流域）

【ハスク】
香ばしく甘酸っぱい香り（お淑やかな雰囲気）
【カカオ豆】
鮮やかで優しい渋味、ライトな旨味。
ミルクティーのようなニュアンス。鼻に抜ける艶やかフローラルな香りな印象的。

ベネズエラ（カラボボ州パタネモ村）

【ハスク】
香ばしく甘〜いスパイスの香り、めっちゃシナモン。
【カカオ豆】
妖艶な渋味と優しめの苦味、酸味を纏った独特な旨味（カマンベールみたいな風味）
エキゾチックで甘美なスパイス香がじんわり広がる。

コスタリカ（ウパラ州）

【ハスク】
トーストのような香ばしさ、うっすら甘酸っぱい香り。
【カカオ豆】
軽やかでライトな酸味と旨味。
ガーリックトーストのような食欲をそそる香ばしさと同時に、爽やかなフルーツ香もふんわり。

タンザニア（モロゴロ州キロンベロ県ムビング村）

【ハスク】
甘酸っぱい香りがシュワ〜っと広がる（ベリー系）
【カカオ豆】
ジューシーな酸味と色っぽい渋味。濃いめの旨味。
フランボワーズやカシスを思わせる鮮烈なベリー香。

ローストされたカカオ豆から、手作りチョコレートも制作できますので、興味のある方は試してみて下さい！

２U chocolateさんの公式通販はこちら↓

3. チョコレートの産地を知る意味

チョコレートというと一般的に思い浮かべるのは、香ばしくてほろ苦いイメージなのではないかと思います。これは、日本で食されているチョコレートに使用されているカカオ豆のほとんどが「ガーナ産」だからです。

もっと細かく言うと、一番単価の安いガーナ産のみを使用したり、ガーナ産をベースに、１～２割くらい別の産地のカカオをブレンドしているもの、がほとんどです。
これは市販のおやつだけではなく洋菓子店のチョコレートも例外ではありません。クセがなく老若男女問わず安心して食べられる「香ばしくほんのり苦味もあるとても甘い味」に最適化された結果が現在の日本のチョコレート菓子市場なのです。

そして、このガーナ産のカカオが不作や病気被害で高騰したからこそ、ここ最近のカカオショックが起こりました。
チョコレートが食べられなくなる？と不安になるような記事も見かけたのではないでしょうか。

そういった経緯を考えても
・ガーナ以外の産地のカカオも存在する
・その香りや味にも意識を向けてみる
ことも大切なことなのではないかと思います。
カカオ豆はカカオという植物の果実の種。農作物なのです。
どこかから便利に湧いてくる材料ではありません。

美味しいチョコレートが食べ続けられる世界を維持するためにはどうすればいいのか？一緒に考えていきましょう。

【私について】
ツイッターでチョコや柑橘を食べまくった記録を付けています。
お茶もジャンル問わず飲みまくっています。
是非遊びに来てください。