【料理エッセイ】マルタイ棒ラーメンを「そうらーめん」あるいは「ラーソーメン」にアレンジし、今年の夏を乗り切るぞ！ 素麺もいいけど、飽きちゃうからね

　我が家はマルタイ棒ラーメンの業務用を常備している。もともとは無限替え玉セットに手を出したところから始まって、使い勝手のよさから様々なアレンジで楽しんできた。

　そして、今年はかつて永谷園から販売され、わたしの中では大ヒット商品だったのに世間ではそうでもなかったっぽい「そうらーめん」を再現してみた。

　これは要するに素麺の代わりにラーメンの麺を麺つゆで食べるというものなんだけど、付属の香味油が絶妙で、さっぱりとクセになる最高の一品だった。

　ちなみに元ネタを辿っていくと、博多の「ふとっぱら」という居酒屋に「ラーソーメン」というメニューがこの元祖らしい。とんこつラーメンの細麺を長めに茹で、氷水でキュッと締めたものを甘めのつゆで食べるソウルフードなんだとか。呑んだ後のシメとして定番になっているとか。

　ってことはマルタイ棒ラーメンで代用できるんじゃない？ と思うまでにそう時間はかからなかった。厳密には違うのだろうけど、うちには業務用がどーんっとあるし、これで試してみようとなるのは自然な流れだった。

　と言っても難しいことはなにもない。麺は規定時間より長く茹でるだけ。一応、公式には冷やす場合は4分と書いてあったが、個人的に素麺は冷やし中華よりもコシがない方がいいのでさらに30〜60秒長く茹でることにした。

　麺つゆに関してはにんべんのつゆの素が甘くてちょうどいい。みりんや砂糖を足して調整した方がいいと思いつつ、一体感を出すためには加熱し、冷まし、手間がかかるので正直やりたくなかった。シンプルに面倒臭いから。

　香味油に関してはうちは定番の3本セットがあるので、このうち、ねぎ油を垂らすことにした。

　なにせ鶏油は冷やすと固まってしまうし、にんにく油はさっぱりとしなくなってしまうのだ。どちらもチャーハンや通常の温かいラーメンにはめちゃくちゃ合うんだけど、やはり適材適所というものはあるんだよね。

　ちなみに同じ理屈でマルタイ棒ラーメンの通常版についている調味油も適さないと考えられる。ラードが含まれているので冷やすと固まるはず。そういう意味でも、付属品のない業務用マルタイ棒ラーメンで「そうらーめん」を作るのは理に適っている。

　なお、もし、こういう香味油がなければ、ごま油やラー油でもいいと思う。大事なのは冷やしても固まらないということ。なんならサラダ油でも香りはないけどラーメンっぽさが出るので悪くはないはず。

　薬味はたっぷり用意しよう。うちはこれだけだと一食の栄養バランスが悪い気がしてしまうため、温野菜を添えることにした。

　結果、大成功。在りし日の「そうらーめん」の思い出が蘇り、ちょっとしたノスタルジーに胸が熱くなる。

　などと興奮している手前、言いにくくはあるのだけど、素麺より美味しいかと聞かれると答えに窮してしまうのも現実だったりする。まあ、永谷園の「そうらーめん」も素麺に飽きたらって感じで食べていたし、たまにはこういうのもありだよね！ って美味しさ。

　とはいえ、うちは既に3回もマルタイ棒ラーメンの「そうらーめん」をやっていて、着実にハマってきてはいる。

　注意すべきは麺の茹で時間。4分でやったら、やはり、ちょっと固かった。あと、ぬめりは丁寧に水で洗い落とした方がいい。その辺は素麺の茹で方と変わらない。

　もしくは乾燥パスタを水に一晩浸しておくと生パスタっぽくなるという裏技の要領で、マルタイ棒ラーメンを水に30分ほど浸すテクニックもあるっぽい。去年、Xでバズっているのを見ただけだけど、「そうらーめん」に応用してもいいかもしれない。

　いずれにせよ、マルタイ棒ラーメンの可能性は無限大。アレンジの幅がめちゃくちゃ大きく、次から次へと試したいことが出てきてしまう。

　逆に、普通のラーメンとして最近食べていないかも……笑

　物価高で主食の選択も悩ましい昨今だからこそ、こういうオールマイティな存在はなんだかんだで頼もしいね。

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