名古屋人だけど味噌カツが理解できない

料理研究家のリュウジさんが
Xにて発信して話題に

このポストに対して名古屋の美味しいお店を
紹介するリプが殺到

名古屋生まれ名古屋育ちの自分だけど
言われてみれば名古屋人は
矢場とん、風来坊、味仙、山本屋
大体このあたりを勧めてる

ハズレが無いから
勧めやすいのもあるのだろうね

でもリュウジさんみたいな
ガチで旨い店ハンター目線だと
チェーン店の安定した美味しさに
物足りなく感じるのもわかる

そんな名古屋グルメの話になるたびに
いつも思うことがあります

名古屋に美味しい店があるとかないとか
それはいったんおいておく

味噌かつについてどうしても言いたい

とんかつに味噌って合わなくない？

あれはどう考えてもミスマッチでしょ

人一倍とんかつは好きだし
味噌煮込みうどん、どて煮、味噌汁も好きだ

でも味噌ととんかつの組み合わせだけは
どうしても理解できない

食材の相性が悪いと思う

とんかつは揚げたてのサクサクの衣と
豚肉の脂の旨みでそれ単体で完成された料理

なんだけどそこに甘辛くてドロッとした
八丁味噌のタレをかけると
衣のサクサク感も死ぬし
豚肉本来の味も味噌の強い風味に負ける

とんかつに味噌ダレをかけると
甘辛い味噌がかかった揚げ物という
別ジャンルの料理になりかわる

中身豚肉じゃなくて良くない？ってなる
ハムとかにしてもわからないよ多分笑

とんかつの個性を味噌が上書きしてる感じ

せっかくの下ごしらえが台無しというか
「とりあえず味噌かけとけばうまいだろ」
感が透けて見える

味噌もとんかつも単体だと好きなのに
組み合わせると嫌いになるって
ある意味凄いよね


なごやめしって聞くと
いつも味噌カツが候補にあがるけど
名古屋人として是非やめて欲しい笑


そんな捻くれアラフィフの戯言でした
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