ドンデコルテの銀次チャーハンつくってみた

みなさん銀次チャーハンなるものをご存知でしょうか？

そう！！

あのドンデコルテ・渡辺銀次さんが下積み時代によくつくっていたとされる伝説のチャーハンですね！！(早口)

アッ待ってスワイプしないで...

銀次チャーハンの特徴はネギ油から仕込むこだわりっぷりと，エビとレタスという一見変わった具の組み合わせ。

このチャーハンを食べた芸人さんたちが口を揃えて言うのは

「マジでめちゃくちゃうまい」

「今まで食べたチャーハンの中で1番美味い」

...私も食べたい。


何とかして食えないかと思いましたが幸いにもYouTubeでレシピを公開してくれている！！！

危ねえ，NSCに入学するところからじゃないとありつけないかと思った。ありがたや。

つわりが落ち着いてキッチンに立てるようになってきたし，満を持してつくっていくゥｯ！！！

まずはネギ油からつくっていきます。

全部フライパンにぶち込んで20〜30分とろ火で煮込んでいく。
焦がすと苦味が出てしまうので，温度を上げすぎないようにするのが重要らしい。

待ち時間に白い部分でネギ焼きをつくりました。うまうま。

ひょあ〜いい匂いがするゾ！

カスが残ると傷みやすくなるので，きちんと濾すのが大事らしいです。
生姜にはチューブ使ったけど，綺麗に濾すことを考えると塊を使った方が良かったかも。

お次はチャーハンづくりだゾ！！！

まずは鍋全体にネギ油を行き渡らせて，温まったら油を捨てる。煙が出るくらいまで熱くするのが大事らしいです。
そうしないとご飯がパラパラにならんのだとか。

火力が高くすぐに卵が固まるためかなりスピード勝負だ！！

材料Cの香り付け油を鍋肌に沿わせるようにして入れてビャーッと炒めたら

完成！！！

いただきまーす！！

パクリ。

...なるほど美味い！！！！

多分銀次さんがつくるチャーハンには到底かなわないだろうけど，それでもズブの素人である私がこんなに美味いチャーハンをつくれるとは...恐るべし銀次チャーハン...

チャーハンは確かにパラパラと香ばしいし，エビのブリブリとレタスのシャキシャキが相まって食感も楽しい。

なんならチャーハンの主役はエビというよりレタスだな。

それくらいこのシャキシャキが味に一役買っている。

ご馳走様でした！！！

実は今回のチャーハンを作る前に，同じフライパンで2人前の具なし卵チャーハンをつくったのですが，ベチャベチャで美味しくなかったんですよね。

どうやらご飯の量が増えた分鍋が冷えて，熱が行き渡らず水分が飛ばなかったせいのようです。

それくらい火力って大事なんだな...
中華のグルメ漫画で火力について口酸っぱく言ってる理由が何となく分かりました。

皆様もご興味があればぜひ！！