3/7 ボローニャ旅②: 美食の街ってほんとなんだ

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さて、ちょっとボローニャの街散策にひと段落つけてお昼ご飯。2週間前から予約してただけに超楽しみ。Youtubeで見つけたんだけど、土日はランチだろうが本当に予約が取れない。

中心街から少し歩いて、ちょっとした路地に入る。ここ来るまででもすでに良さげなレストラン何個かあったけどな。

開店直後に行ったら、ウェイターさんが店の前で待ち構えてた。すぐ自分のこと認識してくれたみたい。そりゃ1人で来るアジア人なんてなかなかいないよな。

ウェイターさん、めちゃくちゃ接客にホスピタリティを感じる。It's my pleasureとか初めて聞いたけど。なんかとんでもない高級レストランにでも来てしまった？

ちなみに、値段はまあそれ相応ぐらいだけど、高すぎはしないと思う。ひとまずボローニャ名物のものを色々と頼んだ。メニューがあまり理解できなかったので、食べたいもののイメージだけ伝えたらそれで準備してくれた。ありがたい。

まずはAntipasto（前菜）。ボローニャに来たら絶対ハムの盛り合わせを食べようと思っていた。特にモルタデッラというハム。ボローニャ名物のハムなんだけど、スーパーで色々買って試してみた結果一番うまいと思ってただけに、本場はどうなんじゃいと。

すげー！もうサイズといいたまらない。まず左上のSpalla cotta(豚の肩肉のローストハム)。口の中に入れるとすぐ崩れていく。その繊維の間という間から旨みが溢れてくる。あんまり食べたことない感覚。右のProsciutto crudo(生のプロシュート)はさすがの旨さ。切り方も完璧で、脂の甘さを味わえる。最後がメインのモルタデッラ。なんでこんな美味いんだろうな。ハーブ系もよく効いていてあまりにもうまい。
あと個人的にびっくりしたのがパルミジャーノ・レッジャーノ。かなり薄切りにしてあるおかげで、チーズの旨みだけが来る。あの後に残る重さがない。あれが苦手なせいで塊チーズってあまり好きじゃないんだけど、これでだいぶチーズの印象変わったかも。ちなみに、パルミジャーノ・レッジャーノは近くのパルマが名産地なので、実質これも本家本元を食べてるようなもんだと思う。
最後に、梨をハムやチーズと一緒にいただく。生ハムメロン的な感覚で、この水分と甘さが旨みを引き立てるのよね。素晴らしい組み合わせ。
ぜひこのプレートは食べてみてほしい。感動した。ワイン半分無くなった。

次はPrimo piatto。最初は別のを頼もうとしたけど、スタッフに「ここに来たらラグー食べなよ」と言われ、おすすめにしたがってみることに。

目の前でパルミジャーノを削ってくれる。とんでもなくでかい削り機だったな。
ぱっと見、トマト感がないよね。自分が想定していたラグーボロネーゼ（ミートソース）と違うのかもしれない。でもパスタは生パスタのタリアテッレである。これになってるだけでもう間違いなくうまそう。

一口食べてびっくりした。もう肉の旨みがすごい。ステーキ食べてるような感覚。挽肉からだけでなく、タリアテッレからも肉の旨みを感じられる。どうやったらこんなソースになるんだ？？そしてその肉の旨みをチーズが少し柔らかくしてくれるおかげで、いくらでも箸が進む。まあフォークだけど。

これはこれで衝撃的な美味しさだった。レストランのものを再現だなんて烏滸がましいけど、これは滞在中に自分で探してみたい味かもしれない。どうやったらあの肉肉しさがパスタで出るんだろう。普通のボロネーゼの数倍美味いと思う。

最後はデザート。お米が中に入ってるケーキ。お米ってこういう感じでデザートになるんだね。ちょうどいい甘さでいい締めになった。注文する時、「これ君が思っているお米と違うで」って一応念押された。まあ分かってるよとは思ったけど、まさかこういう形で出てくるとは。だいぶ勉強になった。

総じて、このイタリア滞在でのご飯のトップを優に更新していったご飯たちだった。そりゃ予約でいっぱいになりますわ。ボローニャに行く機会があれば、ぜひ電話して予約とってみてほしい。ちなみに当日訪問は全てお断りされてたから訪問難易度は高めではある。

ただ、美味すぎて自分が酒弱いこと忘れてた。あまりにもワインが多すぎた。だいぶ酔いが回ってしまった。

この門の前のベンチで酔いさましに黄昏れることにした。隣の酔っ払いおっちゃんグループに絡まれながら。まあちょうどいい時間潰しでしょう。お金なくて困ってんねんって言いながらみんなでワイン空けてた。楽しそうで何より。ちなみにそういう人たちでもちょくちょく英語喋れるんだよな。すごい。

1時間ぐらいで酔いも覚めたので街中に戻ろうとしたら、そのうちの一人が街中案内したるでと言いながら着いてきた。まあ悪い人ではなさそうなのでいいや。

最初のすごい噴水があった場所に戻ってきたのち、宮殿の一つに入る。市立図書館として市民に開放されているみたい。

予約時間になったので、案内してくれたおっちゃんと後で合流する予定だけ立てて別れた。次は時計塔に登る。

風景はやっぱりフィレンツェに近い感覚がある。この赤レンガの感じとか。イタリア中央はこういう感じなのかな？

時計塔のチケットに宮殿の美術館チケットも付いてきたので、ついでに散策することに。

そのあとは、一番の繁華街であるクアドリラテロを歩き回ることに。もしお腹空いてたらもう一回ハムの盛り合わせ行きたかったけど、流石に腹一杯だなぁ。

まあ、ボローニャには食い倒れに来てるので腹一杯でも晩飯は流し込む。ブロードに入ったトルテリーニ（ラビオリの小さいやつ。具入りパスタ的な）のを食べに近くの有名店へ。ちょっと並んだけど、一人ならすぐだった。

注文はスマホでメニューを見て自分で紙に書くスタイル。コペルト込み込みでお手頃価格だし人気になる理由も分かりますわ。

あれ？トルテリーニ頼んだのに、ラーメンみたいなの出てきたが？

どうやら、疲れてたのかTortelliniって書いたつもりがTagliolliniって書いてたらしく、タリオリーニ in brodeが来てしまった。大誤算。

ちなみに、かなり優しいお味だったから、お昼でアルコールにやられたお腹に染み渡ったからセーフ。まあTortelliniは最悪トリノでも見つかるから、自力で頑張ってみましょう。brodeはかなり優しい味だったから、ラーメンみたいなの想像していくとちょっと違うと思うのかも。今ならちょうどいいや。

その後、なぜかあのおっちゃんともう一度合流し、ジェラート屋へ。せっかく案内してもらって手ぶらで帰すのもあれなので、ジェラートを奢ることに。本人的には現金が欲しそうだったけど、そういうのはやってないんだ。すまんな。

最後、おっちゃんとも別れて帰路に着く。ボローニャのホテルが基本€100越えとありえないぐらい高かったので、中心から駅を挟んでちょうど反対側まで40分近く歩くことに。遠すぎる。

総じて、さすが美食の街だったな。ほぼモルタデッラを食べに来ただけあって、お目当てが達成できてよかった。特に昼ごはんのクオリティが段違いだった。あとは、この赤レンガとアーケード街の雰囲気もフィレンツェとの共通点を感じつつも独自性があり素晴らしかったと思う。小学生から大学生まで学生が街に溢れてたのも印象的だったな。これはいい街だった。来て大正解だった。

1泊2日なので、ボローニャにもう一日居てもいいんだけど、おおよそメインどころは見てしまったような気がする。明日どうしよう。

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