Punajuuripestopasta

Punajuuriaika on nyt parhaimmillaan, ja tälläkin hetkellä on uuni täynnä maustettuja punajuuria valmistumassa ruoan lisukkeeksi. Ajattelin kuitenkin julkaista ohjeen, jota pääsin keväämmällä testaamaan Valion koekeittiöllä. Olimme parin muun bloggaajan kanssa Valiolla tutustumassa kevään uutuustuotteisiin, ja pääsimme myös kokkaamaan sekä kuulemaan vinkkejä ammattilaisvalokuvaajalta. Reseptin kuvan sommittelimme yhdessä valokuvaaja Kristiina Hämmingin kanssa ja pääsimme seuraamaan ruokakuvan ottamista ihan lähituntumasta. Nyt kuitenkin ohjeeseen, joka on tietysti Valion.

Punajuuripestopasta (neljälle)

Pestoon:
1-2 (150 g) punajuurta
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
2-3 rkl Valio Oivariini juoksevaa (/öljyä)
2 rkl vaaleaa balsamietikkaa
1 dl pinjansiemeniä
1 dl tuoretta basilikaa
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria

Lisäksi:
500 g spagettia
80 g Valio Aura Pehmeä sinihomejuustoa

Kuori ja kuutioi sipuli ja punajuuri, kuullota öljyssä valkosipulin kanssa kattilassa. Lisää kattilaan vettä niin, että kasvikset peittyvät. Keitä n. 15 minuutin ajan.
Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla, varo polttamasta. Kaada keitinvesi pois kattilasta, lisää muut peston ainekset kattilaan. Soseuta sauvasekoittimella, peitä kannella ja pidä lämpinänä.
Keitä pasta runsaassa vedessä kypsäksi, lisää pesto huuhdellun spagetin sekaan ja sekoita joukkoon vielä sinihomejuusto.

Vinkkejä:
-Punajuuri tunnetusti sottaa aika paljon, joten voit suojata hienoa leikkuulautaasi vaikka voipaperilla.

Tonnikalapaistos

Koulussa lempiruokaani oli sellainen ihana tonnikala-pastapaistos, jossa oli ainakin sipulia ja paljon juustoa. Yritimme tehdä samantapaista kotioloissa, paitsi että käytimme mausteita vähän reilummalla kädellä.

Tonnikalapaistos

300-500 g fusillipastaa
1 sipuli
öljyä paistamiseen
kurkumaa
juustokuminaa
chiliä
2 prk tonnikalahiutaleita vedessä
2 dl ruokakermaa
1 dl maitoa/vettä
1-2 dl juustoraastetta
suolaa

Keitä fusillipasta melkein kypsäksi runsaassa vedessä.
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Silppua sipuli ja kuumenna öljy pannulla. Kuumenna öljyssä mausteita miedolla lämmöllä ja lisää sipuli, kuullota. Sekoita joukkoon tonnikala.
Voitele uunvuoka ja kaada pasta, tonnikala ja loput aineet vuokaan. Sekoita tasaiseksi ja paista uunin keskitasolla n. 30 minuutin ajan tai kunnes paistoksen pohjalla ei ole enää juurikaan nestettä.

Vinkkejä:
-Jos haluat oikein kunnon lohturuokaa, voit vielä paistamisen loppuvaiheissa lisätä paistoksen päälle kerroksen juustoraastetta ja antaa sulaa.

Savulohi-mascarponepasta

Ostin jonkin brittiläisen (vähän vanhemmille) naisille suunnatun kodinhoitolehden ihan vain houkuttelevien pastareseptien takia. Tämä ei omaperäisyydellään maailmoja mullista, mutta ohje vaikutti ehdottomasti kokeilemisen arvoiselta. Lisäksi tämän valmistumiseen ei mene varttia pidempään! Olen ilmeisesti hyvin kiireinen ihminen, koska tuo edellinen virke lukee melkein jokaisessa uudemmassa ruokaohjeessani...

Savulohi-mascarponepasta

200 g kuivattua fusillipastaa
5 kevätsipulia
2 rkl hienonnettua tilliä
25 g pinjansiemeniä
175 g mascarponea
1/2 dl vettä
1 rkl kasvis/kalafondia
200-300 g (kuuma)savulohta
1 sitruuna
mustapippuria

Kiehauta kattilallinen suolattua vettä, lisää pasta voimakkaasti kiehuvaan veteen. Keitä pasta kypsäksi.
Silppua sillä aikaa kevätsipuli ja tilli, sekoita pinjansiementen kanssa.
Lämmitä mascarpone, vesi ja fondi pannulla, lisää palasteltu lohi, sitruunan raastettu kuori ja melkein kaikki kevätsipuliseoksesta. Sekoita valutettu pasta kalakastikkeeseen, koristele jäljelle jääneellä kevätsipuliseoksella.

Vinkkejä:
-Jos haluat olla vieläkin nopeampi, käytä tuorepastaa.
-Mascarponen voi korvata myös tavallisella tuorejuustolla tai ruokakermalla, mutta jos käytät viimeistä, älä lisää niin paljon vettä. Suosittelen silti mascarponea!

Katkarapu-limepasta

Koskaan ei ole korvan takana liikaa pikaruokaohjeita, joten tässä yksi toimiva lisää. Tämän tekemiseen ei kulu viittätoista minuuttia enempää!

Katkarapu-limepasta

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
öljyä
chilijauhetta
kurkumajauhetta
1 lime
200-300 g (isoja) pakastekatkarapuja
2-3 rkl maustettua tuorejuustoa
mustapippuria
suolaa
250 g fettucine-tuorepastaa

Pilko sipuli ja valkosipulit pieneksi, kuullota öljyssä chilijauheen ja kurkumajauheen kanssa. Lisää valutetut katkaravut ja limen puristettu mehu sekä vähän raastettua kuorta, paista muutaman minuutin ajan. Laita vettä kiehumaan isoon kattilaan.
Lisää pannulle sopiva määrä vettä, tuorejuustoa ja mausta pippurilla ja suolalla. Keitä tuorepastaa kiehuvassa vedessä 3 minuutin ajan, tarjoile katkarapukastikkeen kanssa.

Vinkkejä:
-Voit korvata katkaravun broilerilla, mutta silloin paistamisaikaa täytyy hieman lisätä.
-Jos nestettä tuntuu olevan liikaa, sekoita kylmään vesitilkkaan ruokalusikallinen perunajauhoja ja kaada kastikkeen sekaan.

Bataatti-pastalaatikko

Näin surkealla säällä tekee mieli syödä jotakin pehmoisaa ja lohduttavaa, ja koska olen lipitellyt keittoja jo jonkin aikaa, halusin tehdä jotakin muuta välillä. Päähäni oli pinttynyt bataatti, ja löysin lupaavan reseptin jälleen Ruokamaailman nettisivuilta.

Bataatti-pastalaatikko

300 g (n. 1 keskikokoinen) bataattia
1 rkl öljyä
1/2 tl suolaa
mustapippuria
2 1/2 dl pastaa
1 kananmuna
1 dl maitoa
150 g maustettua tuorejuustoa (aurinkokuivattu tomaatti, valkosipuli, yrtti jne.)
2 rkl soijakastiketta
1 valkosipulinkynsi
100 g pakastepinaattia
tuoretta basilikaa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kuori bataatti ja kuutioi pieneksi. Laita uunivuokaan ja lisää öljy, suola ja mustapippuri, sekoita. Paista uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.
Keitä tässä vaiheessa pasta ja sekoita erillisessä kulhossa keskenään maito, muna, tuorejuusto, soijakastike ja murskattu sekä pilkottu valkosipulinkynsi. Sulata pinaattia hieman mikrossa ja sekoita muna-maitoseokseen, pilko basilikaa pieneksi ja lisää sekin nesteeseen.
Kun bataatit ja pasta (valutettu) ovat valmiita, sekoita kaikki aineet keskenään uunivuoassa ja paista vielä n. 15 minuutin ajan.

Vinkkejä:
-Kaikista nätimmältä tässä näyttäisi mielestäni vehnänalkiopasta.

Pekonipasta

Tässä tulee luotettavaksi havaittu pikaruokaohje, jota olen testannut muun muassa yömyöhään. Itse en muuten ymmärrä, miten kukaan voi lisätä pekonipastakastikkeeseen vielä ruokakermaa.

Pekonipasta

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 pkt pekonia
1 rasia kirsikkatomaatteja
1 rasia tuoretta rucolaa
1/2 dl parmesanjuustoa raastettuna
mustapippuria
suolaa
(tilkka balsamicoa)

250 g tuorepastaa

Pilko sipulit ja valkosipulinkynnet, puolita pekoniviipaleet. Paista sipleita pannulla mielellään ilman öljya, ja kun sipulit ovat kuultavia, lisää pekonit. Paista jälleen hetken aikaa ja halkaise sillä välin kirsikkatomaatit sekä huuhtele rucola. Lisää molemmat pannulle ja anna rucolan painua kasaan. Lisää juusto, mausta ja tarjoa tuorepastan kanssa.

Vinkkejä:
-Voit käyttää pekonin sijasta myös italialaista ilmakuivattua kinkkua, prosciuttoa, mutta sitä ei tarvitse paistaa pekonin tapaan kypsäksi.

Herkkusienipasta

Tämä taitaa nyt olla blogin toinen herkkusienipasta, mutta tämä on pelkistetympi ja perinteisempi versio, joka valmistuu hetkessä!

Herkkusienipasta

1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
öljyä paistamiseen
400 g herkkusieniä
2 dl ruokakermaa
1 rkl perunajauhoja
1 dl parmesanraastetta
mustapippuria
suolaa

täysjyväpastaa
rucolaa

Pilko sipuli ja valkosipuli pieneksi, puhdista sienet. Kuullota sipuleita öljyssä pannulla ja lisää viipaloidut sienet. Lisää ruokakerma ja anna poreilla hetken ajan.
Sekoita perunajauhot pieneen vesitilkkaan ja ota pannu pois liedeltä. Sekoita perunajauhot herkkusienikastikkeeseen ja kuumenna vielä poreilevaksi.
Lisää parmesanraaste, mustapippuri ja suola maistellen. Tarjoa keitetyn spagetin ja rucolan kera.

Vinkkejä:
-Voit käyttää myös kuohukermaa, jos haluat oikein herkutella.
-Jos haluat kastikkeesta ruokaisamman, lisää joukkoon vaikka pekonia. Paista se sipulin kanssa pannulla.
-Herkkusienien puhdistaminen käy kätevästi sieniharjalla, mutta itse puhdistan ne raa'asti vain vedellä...

Makaronipaistos soijarouheesta

Kaapissa odotti yli puoliksi täysinäinen pussi tummaa soijarouhetta, ja päätin kokeilla tehdä siitä toistakin helppoa ruokaa - makaronilaatikkoa. Tämä nyt ei ole ehkä se perinteisin makaronilaatikko, vähän ehkä italialaisempi versio alkuperäisestä. Ruokaa tulee taas kerran suuri-suuri annos kerralla!

Makaronipaistos soijarouheesta

Soijarouhekastike:
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
öljyä paistamiseen
1 rkl tomaattipyreetä
2 porkkanaa
400 g tomaattimurskaa
2 1/2 dl tummaa soijarouhetta (kuivana)
5 dl vettä
suolaa
mustapippuria
1/2 dl silputtua, tuoretta basilikaa

250 g pennepastaa

"Munamaito":
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
mustapippuria

Päälle:
1/2 dl parmesanjuustoraastetta

Pilko sipulit ja raasta porkkanat. Kuumenna öljy pannussa ja kuullota sipuleita ja tomaattipyreetä muutaman minuutin ajan. Lisää porkkana, tomaattipyree, soijarouhe ja vesi. Anna porista hiljalleen kannen alla 30-40 minuuttia.
Keitä sillä aikaa pasta runsaassa vedessä ja laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Mausta puolisen tuntia porissut soijarouhekastike suolalla, pippurilla ja tuoreella basilikalla, älä enää keitä.
Voitele suuri uunivuoka huolellisesti ja kaada valmis pasta sekä soijarouhe vuokaan, sekoita.
Sekoita kulhossa munamaidon ainekset ja kaada se vuokaan makaronipaistoksen päälle.
Viimeistele komeus parmesanjuustolla, voit ripotella vähän runsaammallakin kädellä.
Paista uunin keskitasolla n. 30 minuuttia.

Vinkkejä:
-Voit korvata soijarouheen n. 400 grammalla jauhelihaa, mutta suosittelen kokeilemaan tätä halvempaa ja eettisempää vaihtoehtoa!
-Jos haluat paistoksesta vielä juustoisemman, voit lisätä pari desiä juustoraastetta munamaitoseokseen.

Chorizopasta

Viikonloppuna minun teki mieli saada jotakin täyttävää ja voimakkaan makuista, niinpä ostin alennuksesta chorizomakkaraa. Varoitus: tällä ohjeella ruokaa tulee aika kauhea määrä, itse olen nyt kolme päivää syönyt samaista pastaa.

Chorizopastaa (iso annos)

Kastike:
300 g chorizoa (tai muuta raakamakkaraa)
öljyä paistamiseen
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 paprika
200 g herkkusieniä
400 g tomaattimurskaa
1/2 pss pakastepinaattia
suolaa
pippuria
1 dl parmesanraastetta

n. 200 g (täysjyvä)pennepastaa

Pilko pieneksi sipuli ja valkosipulit, suikaloi paprika ja viipaloi harjatut herkusienet.
Viipaloi chorizot ohuiksi, paista öljyssä muutaman minuutin ajan. Ota pois pannulta ja laita lautaselle.
Paista kasviksia pannulla kunnes paprikat ovat pehmenneet ja vaihtaneet väriä vaaleammaksi. Lisää joukkoon esiruskistetut makkarat, pinaatti ja tomaattimurska (sekä halutessasi hieman vettä, mikäli kastike vaikuttaa tönköltä). Anna kiehahtaa ja mausta. Lisää parmesanraaste ja anna hautua.
Keitä pennepasta ja sekoita kastike kypsän, valutetun pastan joukkoon.

Vinkkejä:
-Omat chorizoni eivät olleet kauhean tulisia, joten mieli teki kauheasti lisätä chiliä. Mikäli kaipaat itsekin tulisuutta, tee samoin!
-Parmesanin voi korvata muullakin juustolla tai jättää kokonaan pois.

Spagettikastike soijarouheesta

Olen tehnyt soijarouheesta ainakin makaronilaatikkoa, mutten ole testannut sen toimivuutta kaikkien lempiruoassa - spagettikastikkeessa. Voin kirkkain silmin sanoa, etten erottaisi jauhelihakastiketta ja tätä omaa viritelmääni toisistaan! Kaikki skeptikot, testatkaa! Minulla on vielä pari puolustusargumenttia soijarouheelle: 1.500 gramman pussi maksaa alle kolme euroa, siitä tekee monet-monet tällaiset kastikkeet 2.Proteiinipitoisuus on huimat 50 %, toisin kuin lihassa (20-30 %).

Spagettikastike soijarouheesta (neljälle)

2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 pientä porkkanaa
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl tomaattipyreetä
400 g tomaattimurskaa
2 1/2 dl liottamatonta tummaa soijarouhetta
n. 5 dl vettä
oreganoa
mustapippuria
suolaa
2 rkl punaista pestoa
1 tlk kikherneitä

täyshyväspagettia seuraksi

Pilko sipulit ja valkosipulit pieneksi hötöksi, raasta porkkanat.
Lämmitä pannulla oliiviöljy ja kuullota molempia sipuleita tomaattipyreen kanssa. Lisää viiden minuutin kuluttua porkkanaraaste ja tomaattimurska, anna kiehua vielä hetken aikaa.
Heitä joukkoon soijarouhe ja vesi, anna kiehua hiljalleen kannen alla n. 30 minuuttia.
Lisää kypsentämisen loppuvaiheessa mausteet ja liotetut kikherneet.

Vinkkejä:
-Voit jättää kikherneet pois, kastike on sopivan tönkköä ilman niitäkin. Itse halusin vain hieman enemmän pureskeltavaa, sillä soijarouhe on aika pientä.
-Mielestäni kastike maistui parhaimmalta seuraavana päivänä, kun maut olivat kunnolla sekoittuneet toisiinsa.

Herkkusieni-fetapasta

Olen viime aikoina tehnyt kaikenlaisia kasvispastoja mutten ole kokenut erityistä tarvetta jakaa mitään ohjetta kanssanne - paitsi nyt! Löysin Maku-lehden reseptiarkistosta taas ihanan ohjeen, joka todistaa, että kasviksista saa makua siinä missä lihastakin.

Herkkusieni-fetapasta (neljälle)

3 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
200 g tuoreita herkkusieniä
500 g paseerattua tomaattia
1/2 pss pakastepinaattia
mustapippuria
suolaa
1 rkl sokeria/hunajaa
1 dl basilikasilppua
100 g fetaa

300 g pastaa

Laita vettä kiehumaan pastaa varten.
Hienonna sipulit pieneksi ja lämmitä öljy pannussa. Lohko herkkusienet neljään osaan. Kuullota sipuleita pannulla ja lisää herkkusienet, kääntele kunnes ylimääräinen neste on haihtunut. Kaada joukkoon paseerattu tomaatti ja pinaatti. Mausta ja hauduta hetken ajan. Anna pastan kiehua sillä aikaa.
Kuutioi feta (tai käytä valmiita kuutioita) ja silppua basilika. Lisää kastikkeeseen ja lämmitä vielä kuumaksi. Tarjoile pastan kanssa.

Vinkkejä:
-Voit aivan hyvin käyttää paseeratun tomaatin (sileää tomaattiseosta) sijasta tomaattimurskaa, niin minäkin tein!
-Lähikaupasta ei suureksi pettymyksekseni löytynyt tuoreita sieniä, joten jouduin turvautumaan säilykeherkkusieniin. Jos joudut yhtä kiperään tilanteeseen, osta säilykesieniä. Kastikkeesta tulee silti herkkulista!
-Yleensä en ole salaattijuustokuutioiden kannalla, mutta sellaiset pikkuisen kumimaiset fetapalat sopivat tähän kastikkeeseen murenevaa fetaa paremmin.




Nättiähän tämä ei ole...

Lohipasta

Tajusin hetki sitten, etten ole pitkään aikaan syönyt kalaa. En ole mikään suuri merenelävien ystävä, mutta lohi maistuu hyvältä pastassa! Alkuperäinen ohje on Maku-lehden reseptiarkistoista, mutta muutin sitä hieman. Tämä on muuten kauhean nopeasti valmista!

Lohipasta (neljälle)

1 rkl öljyä
500 g suikaloitua lohta
1 sipuli
mustapippuria
suolaa
2 dl ruokakermaa
1 dl maitoa
1/2 sitruunan mehu
3 rkl punaista pestoa

1 pkt tuorepastaa (tagliatelle)

Kuumenna öljy pannulla ja lisää pieneksi silputtu sipuli ja lohisuikaleet. Paista, kunnes lohi näyttää päälle päin kypsältä. (Muutamia minuutteja) Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Kaada sekaan ruokakerma, maito, purista sitruunan mehu ja sekoita pesto joukkoon. Anna kiehua hetken verran ja hauduta pari minuuttia.
Keitä kattilassa runsaasti vettä ja lisää kiehuvaan veteen tuorepasta. Keitä kolmisen minuuttia ja valuta vesi pois. Sekoita pasta lohikastikkeen sekaan ja nauti heti!

Vinkkejä:
-Valmiiden lohisuikaleiden käyttö nopeuttaa huomattavasti, mutta koska harvoin löytää maustamattomia suikaleita ja hintakin on yleensä huokea, kannattaa ostaa vähän yli 500-grammainen pala lohta. Suikaloiminen tosin vaatii hieman kärsivällisyyttä ruotojen kanssa..
-Voit toki käyttää punaisen peston sijasta tavallista vihreääkin pestoa, kuten alkuperäisessä ohjeessakin tehdään




Tuorepastaa ei sitten kannata etsiä kaupan pastahyllyiltä, se säilytetään kylmässä!