六月晦日 夏越の祓に「蕎麦づくし天茶」「そばの実タコライス」はいかがですか？
夏越の祓って、ご存知ですか？
夏越～旧暦六月晦日に執り行われていた神事で、新暦でも年越の祓とともに執り行われている大祓のひとつです。
一月一日から半年間の穢れや災厄を祓い清める儀式で、神社では大祓式の後、茅で作られた大きな輪をくぐることで災厄を祓い清める「 茅の輪くぐり」が執り行われます。
半年の災厄を祓い、残りの半年を無病息災で過ごせるように祈る行事です。
そして夏越の祓の行事食として、夏越ごはんがあります。
公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構が2015年に提唱、考案した新行事食で、雑穀ごはんの上に夏野菜を使った茅の輪をイメージした丸い食材をのせた丼ものが夏越ごはんです。
我が家でも一昨年から六月晦日に夏越ごはんを楽しむようになりました。
今年ももちろん楽しんで作り、美味しくいただき、残りの半年の無病息災を祈るつもりです。
夏越の祓までには数日ありますが、プレ夏越の祓として夏越ごはんを作り、紹介する note です。
🔸夏越の祓 蕎麦づくし天茶
二月堂机にセッティング
夏越の祓 そばづくし天茶 一汁三菜
・そばづくし天茶～そばの実入り雑穀ごはん、そば粉の夏野菜かき揚げ、煎りそばの実、韃靼蕎麦茶
・もずくのお味噌汁
・オクラ、ミニトマト、胡瓜のマヨ酢和え
・糠漬け～セロリ、茗荷、キャベツの芯
・甘海老入り玉子焼き
2025年は私にとって蕎麦推しの年なので、炊飯器で炊いたそばの実と煎りそばの実、そば粉を使ったそばづくし天茶です
お茶もいつものルイボスティーではなくて韃靼蕎麦茶
甘海老入り玉子焼き～塩麴、プレーンヨーグルト、卵、甘海老
糠漬け～セロリ、茗荷、キャベツの芯
オクラ、ミニトマト、胡瓜のめんつゆマヨ和え
（めんつゆではなくてお味噌汁用だし＋醤油＋マヨネーズ和え）
野菜かき揚げはそば粉と塩麹、水で衣を作ります
黄色ズッキーニ、玉ねぎ、万願寺唐辛子、そら豆、アンデスレッド（じゃが芋）、人参
見かけはぼてっとしているけれど、そば粉だからかサクッとかるいです
韃靼蕎麦茶、注ぎま～す
それではいただきます
ごはんはこんな感じ
そばの実＋雑穀ごはん＋煎りそばの実
さくさく夏野菜のかき揚げと韃靼蕎麦茶
最強のそばづくし天茶です
作る時間がなければ
雑穀ごはんにお惣菜のかき揚げや天ぷらを丸く並べてかき揚げ丼・天丼にしても天茶にしてもOK！
みなさまも今年の6月30日（前後でも◎）には夏越ごはん、いかがですか？
🔸そばの実タコライスで夏越ごはん
ちょっと変化球の夏越ごはんもいいものです。
かき揚げにこだわらずとも茅の輪に見立てたタコライスもあり？
うちの定番タコスミートで作ります。
トッピングはうちにしてはおとなしめにして 茅の輪っぽく、だけどタコスミートだけじゃ地味すぎる…まっこれくらいで…
「なんでドーナッツ型なの？」
「茅の輪を模したんです
夏越ごはんだからね」
リング型にタコスミートとごはんを詰めてカパッ
茅の輪タコライス出来上がり！
クミンはお好みの分量でどうぞ
決め手はスモークパプリカパウダー
（ pimentón de La Vera hot&sweet）
コリアンダーパウダー
クミンパウダー
白胡椒
自家製ドライオレガノパウダー
（80℃オーブン-30分でドライになりますよ）
タコスミートと煎りそばの実が
そばの実と雑穀のごはんにとてもよく合います
トッピングはアボカド、ミニトマト、自家製ハラペーニョピクルス、タコスチップス
ホーリーバジル、ケール
スパイス&そばの実で
ぜったい夏越の祓になる最強タコライス！
他にも自分でアレンジした夏越ごはん、できそうですよね。
蕎麦（そば粉、そばの実、乾麺蕎麦など）は古くから五臓の毒を取るといわれ、ルチンなどの栄養豊富なスーパーフードです。
生命力あふれる植物で、天候不順で不作の年でも短期間で生産できる救荒作物ともいわれてきました。
私は慈悲深い蕎麦観音と密かに讃えているのですが。
そんな蕎麦だからこそ！
そばづくし夏越ごはんは、夏越の祓にぴったりの新行事食だと思っているのです。
＊レシピです ↯
＊そばの実（抜き実）の調理法、レシピは ↯note にまとめています
＊Eijyoさんの蕎麦食推進クラブの記事です。
六月晦日には氏神様や近くの神社に詣で、夏越の大祓の神事に参加するのもいいものです。
