【初心者向け】浅煎り・深煎りで何が違う？お湯の温度を変えてみよう

2026年6月25日 10:05

前回、「お湯は沸騰後に少し冷ます」というコツを紹介しました。

実はこのお湯の温度、豆の「焙煎度」に合わせて変えると、もっとおいしくなるんです。今回は、初心者向けにそのあたりをゆるく解説します。

そもそも「焙煎度」って？

コーヒー豆は、焼く（焙煎する）時間の長さで味が変わります。ざっくり言うと――

・浅煎り：焼き時間が短め
・深煎り：焼き時間が長め

この違いが、味にもはっきり出ます。

浅煎り・深煎りの見分け方

お店で豆を選ぶとき、こう見分けられます。

・色を見る：豆の色が明るい茶色なら浅煎り、黒っぽく濃い茶色なら深煎り
・つやを見る：深煎りは表面に油が出てテカテカしていることが多い
・パッケージを見る：迷ったら袋の表示が確実。「浅煎り／中煎り／深煎り」と書いてあったり、英語で書かれていることもあります

最初は「色が薄い＝浅、黒い＝深」だけ覚えておけば十分です。

味の違い（ざっくり）

難しく考えなくて大丈夫。ものすごくシンプルに言うと――

・浅煎り＝酸味が強い（フルーツっぽい爽やかさ）
・深煎り＝苦味が強い（どっしりした飲みごたえ）

どっちが好みかは人それぞれ。僕は普段、浅煎り〜中煎りをよく飲みます。

お湯の温度を変えてみよう

ここが今回の本題。焙煎度によって、おすすめのお湯の温度が変わります。

・深煎り → 80℃後半くらい（低め）
・浅煎り → 90℃前半くらい（高め）
・中煎りは、そのあいだを狙えばOK

ざっくりした理由は、深煎りは成分が出やすいので低めの温度でやさしく、浅煎りは成分が出にくいので高めの温度でしっかり抽出する、というイメージです。

温度計がなくても大丈夫。「深煎りのときは、いつもより少し長めに湯を冷ます」くらいの感覚で十分変わります。

まとめ

・焙煎度は色で見分ける（薄い＝浅、黒い＝深）
・味は浅煎り＝酸味、深煎り＝苦味
・お湯は深煎り80℃後半／浅煎り90℃前半

同じ豆でも、温度ひとつで表情が変わるのがコーヒーの面白いところ。ぜひ、お気に入りの焙煎度を見つけてみてください。

焙煎度の違いが分かったら、次はいよいよ「どの豆を選ぶか」。次回は、初心者がお店で迷わないための豆の選び方を書こうと思います。

― カツログ

▼続きはこちら
焙煎度が分かったら、次は実際に豆を選んでみましょう。
【初心者向け】コーヒー豆ってどう選ぶ？最初の1袋の選び方
https://note.com/katsulog_/n/nb4bfea69aa95

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