“朝しっかり”がメキシコ流？ 知らなかった現地の食生活を深堀り！

ただ強いお酒？　パリピの飲み物？　ショットで一気？
テキーラにそんな印象を持つ人も少なくないかもしれません。
 
でも実はテキーラって、もっと自由で、楽しくて、少し奥深くて、豊かなお酒なんです。そんなテキーラを誰よりも愛し、著書『はじめてのテキーラの教科書』も絶好調！の目時裕美さんが、テキーラと縁があるさまざまな分野のプロフェッショナルにインタビュー。
 
人生の愉しみ方、仕事のこと、好きなこと……
テキーラをきっかけに語り合います。
今宵もご一緒に、Salud（サル―：乾杯）！
 
←連載の前の話を読む「テキーラとアガベシロップ」
 
「Hola Amigo！今夜もテキーラでサルー」
★今宵の乾杯相手　コーディネーター 神田亜美さん★

目時　今日は新宿にあるtacos trap'（タコス・トラップ）二号店さんで撮影をさせてもらいます。テーマは「メキシコの食生活」について。一緒にお話しするのは、メキシコでガイドもしている神田亜美さんです。
 
神田　お願いしますー！
 
目時　亜美さんはメキシコに住んでいたこともありますよね？
 
神田　結婚を機に昨年まで約９年、メキシコのハリスコ州・グアダラハラという街に住んでいました。現地に住んだからこそわかったリアルな話もできたらと思います。

朝ごはんが大事すぎる！メキシコの食事情

目時　メキシコでは結構、朝食を大事にするよね？
 
神田　そうですね！私の住んでいた地域の食習慣でおもしろいのが、まず朝昼晩の３食にカウントしない朝食が存在するんですよね。朝食①、朝食②といいますか。

目時　仕事に行く前の早朝に食べる食事ですよね。
１日の食事の流れとしては、
・出勤前早朝に、簡単にパンなどを食べる（←ノーカウントの朝食）
・出勤して仕事をしてから、11時～12時頃に朝食（←本番？の朝食）
・お昼は、14時～16時くらい
・夜ごはんは、20時以降
という感じ。
もちろん、当てはまらない人もたくさんいるとは思いますが。
 
神田　地域にもよりますが、ハリスコ州では平日はそんな感じですよね。11時頃からの朝食は職場の近くで、お気に入りの店に行くことが多いですね。

目時　屋台でタコスを食べたりしているよね。朝からずらっと屋台が並んでいる光景は、メキシコならではなのかも。
 
神田　小中学生はランチボックスに朝ごはんを詰めて持っていき、14時ころ学校が終わってから家で昼食を食べるといいます。大人は家で昼食を食べてから、またオフィスに戻る人も。
 
神田　朝食メニューを12時くらいまでやっているお店も多いですね。日本でよく見かけるファーストフード店の朝メニューも、日本より遅い時間までの設定になっているはず。
 
目時　朝食で食べるタコスも結構ボリューミーだよね。今日は、現地の朝食をイメージしたプレートとタコスを用意してもらいました。

神田　まずは「チラキレス」ですね。かたくなったトルティーヤを、チップス状に揚げて、翌朝おいしく食べることができるメキシコの知恵が詰まったメニューですね。
 
目時　焼いたトルティーヤをさらに揚げるっていうのがポイントだね！ タコスも用意してもらっています。

神田　朝タコスですね！色どりもきれいですね～！
 
目時　最近は、ヴィーガンの方向けのタコスも増えてきているんですが、このタコスに使われているマヨソースも卵不使用だそう。色んな人がタコスを楽しめるようになってきていますよね。
 
神田　メキシコにもヴィーガンレストランが徐々に増えてきている気がします。
 
目時　朝ごはんに話を戻すと、しっかり朝に食べるからか、メキシコは元気な人も多い気がします。もちろん、その理由だけではないと思いますが。
 
神田　たしかに！あと、不思議なんですが、メキシコでは朝に食べるタコスと夜に食べるタコスの種類が違うんですよね。このタコスのメニューは朝、これは夜って感じで決まっています。メキシコの人のなかでは暗黙の了解というか。
 
目時　そうそう。朝の代表的なタコスは、カルニータスという豚肉の料理だったり、バルバッコアという牛肉のタコスだったり。屋台も朝と夜で違うお店がでてるよね。
 
神田　また、朝と夜にシーフードを食べる習慣はあまりないかも。シーフードを食べるなら、お昼が多いように思います。メキシコで育った夫に聞いてみたら、シーフードはお腹にたまる（消化しづらい）みたいな感覚が根付いていて、お昼に食べることが多いかもって話してました。お昼がとっても暑いからシーフードのようなさっぱりしたものが欲しくなったりもするみたい。

目時　へぇ～！シーフードだと「セビーチェ」といって、エビ、魚、タコなどの生の魚介類とライムやトマト、パクチー等の野菜をつかったマリネをよく食べるよね。
 
神田　セビーチェ、私も好きです！日本の人も馴染みやすい味かなって思います。

休日は家族一緒に食事が定番！パーティーも大好き

神田　お昼が少し遅い時間になるので、必然的に夜ご飯も遅めの時間になりますよね。平日の夜だと、結構簡素なもので済ませることも多いですね。シリアルやパンだけってことも。
 
目時　シリアルを夜に食べるって、日本の私たちからすると不思議ですよね。朝に食べるものってイメージが強いから。
 
神田　パンも甘いパンを食べたりしますね。甘いパンはみんな好き。ホテルのビュッフェとかに行っても甘いパンの種類が豊富だったりします。
 
目時　休日になると、また食事の感じも変わってくるよね。休日は家族みんなで朝食に行くという習慣がある家庭も多いから、休日も屋台やレストランが朝からにぎわっている。

神田　赤ちゃんからお爺ちゃんお婆ちゃん、愛犬まで連れていくファミリーもいますよね。家族総出でお出かけするイメージです。あと、パーティーが好きな人が多い！自宅に人を招くし、会場を借りての100人単位のパーティーもしょっちゅう。毎月、誰かの何かしらの記念日があるので、そのたびにパーティーが開催されますよね（笑）。
 
目時　よく歌って、踊っているよね（笑）。そして、とにかく陽気な人が多い。
あ、カクテルもでてきましたね！ 今日は「カンタリート」です。

目時　tacos trap'さんのカンタリートは、グラスの周りに「チャモイ」という、ドライフルーツと唐辛子を練ったものを付けています。あんずジャムみたいな味わいです。

神田　カンタリートはご当地カクテルといった感じで、テキーラ地区やその周辺の村ではこのカクテルだけを出すお店もあります。それを目当てに訪れる人もいるくらい！
 
目時　今日カクテルに使用しているテキーラは、1900年頃からある蒸留所のもの。歴史の長いテキーラなんです。ストレートで飲む方も多いですね。

神田　ドリンクでいえば、メキシコの人はとにかく甘い飲み物が好きなので、お水は家でもレストランでもだいたいはフルーツウォーターを毎日用意していて食事に合わせて飲みます。

目時　うんうん。メキシコは法律で屋外での飲酒が禁止されているので、屋台とかだとコーラとかもよく飲んでるよね。あと、お腹の調子が悪いなってときにはカモミールティーなどのハーブティーを飲むって聞いたことがある。

メキシコでひっそりブームに？パーソナル〇〇 

目時　パーティーといえば、お酒を飲んだあとの〆。日本だとラーメンが多いのかな？
メキシコだと、タコスやホットドッグを食べるよね。
 
神田　私は屋台でよくある、パンが蒸されていてモチモチのタイプのホットドッグがとっても好きです。おいしい！パネラと言うメキシコのチーズが乗っているものだったり、ソーセージにベーコンが巻かれていたり。うえにはトマトや唐辛子をたっぷり乗せて、１人で２つ３つ軽く食べちゃいますよね。
 
目時　〆に屋台でハンバーガーを食べるなんてこともあるよね。
 
神田　そんな食習慣もあって、メキシコには肥満の人が多いのも事実…。全体的に健康意識もあまり高くないように感じます。
 
目時　最近、メキシコの健康意識が高い人の間では、パーソナル管理栄養士なるものがジワジワ話題になっているみたい。

 神田　パーソナルジムならぬ？
 
目時　その人の状態にあわせて、毎日の献立を考えてくれるのだそう。栄養士さんのところに通って、何をどれくらい食べたらいいのか教えてもらって、実践をする。自分に何が足りていないのか、何に気をつけたらいいのか、専門家のアドバイスを聞けるみたい。よさそうだな、って思ってます。

おうちでタコスパーティをするなら？ 

神田　タコスも工夫次第で、健康を意識した食事にできそうですよね。
 
目時　野菜を多めにするとかね！日本でおうちタコスをやるなら、アボカド・パクチー・ライムが必須食材かな～。サルサやホットソースは、結構どの種類でもメキシコの雰囲気を楽しめると思います。最近はスーパーなどで手に入るようになっているし！
 
神田　「サルサメヒカーナ」というソースを手作りするのもおすすめです。トマト、玉ねぎ、青唐辛子、にんにく、パクチーなどのみじん切りを、ライム果汁と塩で和えるだけで簡単です。作りたてのフレッシュな、このソースがあるだけで、一気にメキシコの食事になるんです。
 
目時　あと、“とうもろこし”の柔らかいトルティーヤを選んでほしいですね。小麦粉のトルティーヤやアメリカ式のハードシェル（かたいコーントルティーヤの）タコスもあるんですが、メキシコ中部から南のタコスと言えば柔らかいコーントルティーヤを使うので。
さらに、そのトルティーヤを食べるときに、熱しておいたフライパンで焼くのがベストです！風味が増して、よりおいしくなります。
 
神田　巻く具材はなんでもOK！焼いたお肉が1番簡単ですが、それ以外では海老天と一緒にキャベツやにんじんなどの新鮮な野菜をたっぷり巻いて食べるのもおいしいですよ～！
 
目時　余ったトルティーヤは冷凍保存もできるので、本当に気軽におうちでタコスパーティーができるんじゃないかな？　
 
神田　自分の好みに合わせて自由に具材をチョイスして楽しんでみてほしいですね！
 
目時　テキーラも一緒にテーブルに並べたら、もうハッピーでしかないですね！

撮影協力：tacos trap'
撮影：廣江雅美
タイトルイラスト：Ami Mexico

神田亜美さん
慶應義塾大学と武蔵野美術大学卒業。メキシコ出身の夫との結婚を機に、メキシコの中部ハリスコ州のグアダラハラに移住。現在は日本に拠点を移し、Ami Mexico名義でイラストレーター、グラフィックデザイナーなど多彩に活躍。グアダラハラでの経験を活かし、現地での日本人向けの通訳やガイド、コーディネーターとしても活動している。
 
目時裕美さん
2010年からメキシコ・テキーラのプロモーションに携わり、メキシコ大使館後援のもと、日本におけるメキシコやテキーラの記念日の運営・プロモーションを手がける。通算25回以上メキシコに通い、約100ヶ所のテキーラ蒸留所を訪問し、テキーラ業界の動向や最新情報を日々発信し続けている。著書に『はじめてのテキーラの教科書』(主婦の友社)。
 
『はじめてのテキーラの教科書』

テキーラの最新情報をアップデート！テキーラの基礎知識はもちろん、テキーラの飲み方や楽しみ方をどこよりも詳しく、豊富な写真とともにパワフルに紹介。テキーラのことを知るなら、まず手に入れたい1冊です。