香りが全然違う！？産地別バニラビーンズの食べ比べ

魅惑的な甘い香りで、さまざまなお菓子に使われているバニラ。
実は産地によって、香りや味わいに違いがあることは知っていますか？

​今回は「Hugh Morgan（ヒューモルガン）」の3種類の産地の異なるバニラを取り寄せて、その違いを分析しました。
※ヒューモルガンはバニラを使用したお菓子や、バニラそのものの卸売りを行っているブランドです。

産地は、マダガスカル・インドネシア・エクアドル。
​力強く重厚なものから、まるで花のように可憐に香るものまで。

一言で「バニラ」と括るのがためらわれるほど、ドラマチックな個性の差を、実食レポートと共に詳しく紐解いていきます。

◆バニラビーンズ CLASSIC
（マダガスカル産）

馴染みのある、濃厚で甘い香り！
アーシー（土っぽい）&レーズンのような力強いニュアンスも。
CLASSIC（クラシック＝伝統）というコンセプトがしっくりくる、「バニラ」と聞いて、たくさんの人々がイメージする「王道」の安定感のある香りです。

◆バニラビーンズ ELEGANCE
（インドネシア産）

爽やか・華やかな甘い香りがふんわり広がります。
一般的に想像するバニラよりも、フローラルな芳香が印象的。
３種類の中では一番意外性があり、まさに「ELEGANCE（華やかさ）」溢れる香りです。

◆バニラビーンズ DAWN
（エクアドル産）

黒糖のようなラム酒のような、深く甘い香り。
肉厚レーズンのようなニュアンスも。
DAWN（ドーン）とは、「夜明け」「（物事の）始まり」という意味です。バニラという植物の根源的なルーツであると推測される産地へのリスペクトも込めたコンセプトであると思われます。

最後に：まとめと分析

1. 味わいの違い

図解するとこんなイメージです。

ちなみに、個体差もあると思いますが、エクアドルは黒い粒もみっちり入っていた印象です。

インドネシアは独特な芳香で、日本では馴染みのないバニラでしたが、個人的にはとても好きな香りでした。

2. 価格の違い

私が購入した際は

・CLASSIC（マダガスカル産）……810円（税込み）
・ELEGANCE（インドネシア産）……918円（税込み）
・DAWN（エクアドル産）……1350円（税込み）

と価格に差がありました。

この価格差は、現地での栽培や加工の方法が大きく関係しています。

マダガスカルは、世界のバニラ生産量の大部分を占める巨大産地。
こちらは栽培加工の量産体制が整っているため、比較的お安く手に入ります。

インドネシアは、マダガスカルに次ぐ世界第2位の産地。
この産地では天日干しや独自の乾燥法を用いることが多く、これにより独特の風味が生まれます。「個性」を押し出すことで、差別化・付加価値をつけていると思われます。

エクアドルは、アマゾンの森（チャクラと呼ばれる伝統的なアグロフォレストリーなど）で先住民の手によって大切に、かつ少量だけ収穫されます。
手に入るルート自体が限定されている＝希少なプレミアム品なので高値が付きます。

単純な美味しさだけではなく、現地での栽培方法や収穫量で、価格が変わってきます。

ここからは私の仮説ですが、カカオと同じような評価基準が適用され値付けされているのも興味深いです。

◉ナッティーで奥ゆかしい、中南米に起源をもつクリオロ種
◉フルーツやフローラルな特徴を持つ独自種や、トリニタリオ種（人工的にかけ合わせた種など）
◉クリオロに似た風味の量産バージョンであるフォラステロ種

中米→アフリカの流れをたどっている植物と考えるとなるほど納得。
人間の美味しいものを求めるあくなき欲望の歴史が感じられます。
中南米を起源とする香辛料たち、ロマンに溢れていますね！

【番外編】バニラの鞘を使って何をする？

当方、ただの好奇心旺盛な食いしん坊です。
そんな素人がバニラの鞘買ってどうすんねん？と思いますでしょう。
しかし、一からお菓子を作らなくても、案外と使い道があります。
実例をご紹介。

1. バニラビーンズたっぷりアイス

市販のミルクのアイス（明治のディアミルクがオススメ！）と、こそいだバニラの粒を練り合わせると、30秒で超絶バニラアイスが完成します。
高級店とホームメイドの良いとこどりをした最強に好みの味を作れます。

2. 手作りバニラエッセンス（？）

分量など難しいことを考えるのはやめて、好きな酒にバニラをINします。
抽出できたら、珈琲や紅茶などの飲み物に入れたり、プリンやアイスにかけましょう。
それだけでいいです。すごいバニラ香ります。
大人限定のプレミアムな楽しみ方です。

エッセンスの抽出実験記録はこちらから↓

 3. でも今すぐ食べたい！！
そんな方はヒューモルガンでお菓子を選ぼう！

鞘を切り開いたり、バニラビーンズをせっせとこそいだりせずに、今すぐバニラのお菓子食べたい！
という方は公式通販に素敵なお菓子がありますので、覗いてみて下さい。

下記ポストはバニラと一緒に取り寄せた、ヒューモルガンのサブレ。
たっぷりバニラで最高です！

そんなこんなでバニラの世界をたっぷり堪能しました。
さまざまな産地のバニラが手に入る日本、最高！
また気が向いたらこんな遊びをしますので、ぜひお付き合いください。

カカオも産地で風味が違いますよという記事も書いています。
ご興味あればぜひ！