オチガビワイナリー【北海道余市町】日本ワイナリー巡り40

北海道旅行2日目、ドメーヌ・タカヒコのナナツモリ畑から向かったのは「OcciGabi Winery（オチガビワイナリー）」でした。

▼その日の様子はこちら。

ずっと行きたいと思っていた余市ですが、見学可能ワイナリーがとても少ないです。
そんななか、オチガビワイナリーさんは所要時間3時間という見学＆ランチを受け付けていて、数ヶ月前から予約して楽しみにしていました。

日本ワイナリー巡り40箇所目の様子をお伝えします。

オチガビワイナリーとは

今回訪問する「オチガビワイナリー」の話をする前に、まず「カーブドッチ」について触れる。
新潟にある「カーブドッチ（CAVE D'OCCI）」は「落おちさんのワイン蔵」という意味。
1991年に新潟で落 希一郎おち きいちろうさんが創業したのが、カーブドッチだ。

「カーブドッチ」は、クラシックなワインだけでなく動物シリーズというユニークなワイン造りもしており、人々が訪れたくなる温泉施設やレストランなども展開している。
私が好きな品種「アルバリーニョ」を積極的に栽培していて、周囲に4軒のワイナリーが集まる「新潟ワインコースト」の中心的存在でもある。

2023年GWには、宿泊旅行をした体験を4つの記事にした。

ここの元代表である落さんは、若い時に叔父さんのすすめでドイツのワイン学校へ留学後、その叔父さんが経営する「北海道ワイン」でワイナリー事業に従事した。
その後、長野のサンクゼールに移ってから、新潟でカーブドッチを創業。
2012年に「カーブドッチ」を退任して後進に託し、北海道へ転身した。

落さんの苗字「オチ」と、妻であり代表を務める雅美まさみさんの名前を音読みした「ガビ」を合わせた「オチガビワイナリー」を創業して現在に至る。
巡り巡って、最後に選んだのが北海道とのこと。

落さんの4箇所目のワイナリーがどんなところなのか、興味津々で訪問した。

ワイナリーに到着

ドメーヌ・タカヒコのブドウ畑がある登地区からタクシーで15分ほどで「オチガビワイナリー」に到着。

周りの斜面にはブドウ畑が広がり、気持ちがいい丘陵地。
ワイナリー施設の周りは庭になっていて、きれいに整備されている。

見学の受け付けまで時間があるので、ブドウ畑や庭を散策する。

オチガビワイナリーのnoteをみると、ブドウの主幹はわざと斜め横に伸ばしてあるという。

真冬は氷点下10℃という気温になり、雪の中のほうがあたたかいため、ブドウを低くして雪に埋まるようにするのだ。

ブドウ畑にいると、鳥の鳴き声が妙に大きく聞こえてきた。
よく見るとドローンが飛んでいて、鳥の鳴き声を発している。
鳴き声は、トビの「ピーヒョロロー」とムクドリの警戒音「ギャーギャー」といった音が交互に組み合わされている。

鳥害対策のためにドローンを飛ばして音を鳴らしているようだ。
左側を飛んで、一度施設に戻って、また右側を飛んでいく。
自動充電して、広範囲をバランスよく飛ぶように設定されているよう。

私がワインスクールで通っている「ドメーヌ東京」では、今年から鳥害がひどくなってしまい、ワイナリーの方々が困っていた。
ドローンも飛ばしたが、鳥たちはすぐに慣れてしまったという。
なるほど、ドローンで猛禽類の鳴き声などを出すといいのか。
オチガビワイナリーのブドウには、鳥害防止のネットがない。
「ドメーヌ東京」など、他のワイナリーの方々に教えてあげたくなった。

見学＆ランチ

ワイナリー見学

そうこうしていると、見学の時間が近づいてきた。
見学者達がレストランに案内されてテーブルにつく。

ランチメニューが用意されていて、コースのメイン料理を選ぶ。
また、ウエルカムドリンクとして、赤いスパークリングワインが提供された。

程なく、代表の落さんがいらしてお話が始まる。
「坪1000円で5万坪の土地を購入しました」「ここには14種類のブドウを植えています」など、概要を伺った後、「庭に出ましょう」とおっしゃるのでついていく。

落さんに「どちらからですか」と聞かれたので「東京からです」と答える。
「ここに見学にくる方は、東京の方が多いです」と、他の方にも声をかけると「千葉」「横浜」「名古屋」などで南関東の方が多い。

この後、落さんの話は途切れることなく続き、庭や醸造所など場所を移りつつ話を伺う。
話題はワイン造りにとどまらない。
思い出せる主な話題は以下のとおり。

＜ワイン造りに関すること＞
・今日はボランティアの方がきて収穫中
・お昼頃から仕込みをはじめる
・若い頃にドイツのワイン学校で学んだ
・醸造設備などはドイツ製
・パスツールの科学的発見が、このステンレスタンクにつながる
・ドイツ製の設備用に電柱には特別な架線をひいてある
・木樽はロマネコンティと同じフランス製
・発酵中の赤ワインのタンク内を見せてもらう

＜これまでの生い立ち＞
・サッカーが好きでひざを悪くした
・ひざを手術して、また歩けるようになった
・ロバート・モンダヴィの息子ティムとはワイン学校の同級生
・ロバートにはワイナリーには庭をつくるといいと助言された
・かつての同級生のつながりは大事にしている
・今年はカリフォルニアとイギリスへ旅行して会ってきた
・これまで経験・創設したワイナリーの話
・保護犬のレオとスズメの話
・温泉付きの宿泊施設を作る予定

その他、フランスの政治家や外交官をもてなした話、ニセコの富裕層の話、もうすぐ実施される日米首脳会談のことなど。
これまでの経験談から、様々な裏話、持論の数々で時間オーバーとなり、途中でスタッフの方が「巻く」よう合図しにきていた。
1時間半ほどの話だった。

ネット上には書けない表現・ネタも多かったが、大学の時に行ったロバート・モンダヴィのワイナリーの話や、ステンレスタンクを見ながらパスツールの話をしてもらったのは、なかなかない体験。

お話を伺っていると、行動的な経営者という印象を受けた。
たしか79歳とのことで、父と同じ年齢だ。
父は「来年には死ぬから」なんて言って母を困らせているが、落さんは「あと10年は働けます」とおっしゃっていた。

また、庭にいた看板犬のレオに癒された。
多くの人に囲まれるのは慣れているようで、落ち着いた穏やかな目をした大型犬だ。
レオはスズメが好きで、夜は猫達の枕になっているという。

▼オチガビワイナリーのInstagramより

ランチ

さて、見学が終了して、ランチタイムになる。
落さんが、参加者のテーブルをまわりながらワインを注いでくれる。

ゲヴュルツトラミネールの白、アコロンの赤。
アコロンは、ピノ・ノワールなどの品種をかけあわせてあり、オチガビワイナリーを代表する品種とのこと。
ゲヴュルツトラミネールは、華やかな香りが特徴で好きな品種。

前菜は、パテドカンパーニュ、キャロットラぺ、グリーンサラダの盛り合わせ。（画像ナシ）

食べ物の好き嫌いはほぼないのだが、実はレバーが苦手。
パテドカンパーニュにはレバーが混ざっているが、添えられていた粒マスタードやキャロットラぺのクミンの風味で、レバー特有のクセを我慢しつつ食べきる。

続いて、とうもろこしのポタージュ、自家製フォカッチャ。
メインは、追加料金を払うことにして、道産牛のステーキを選んであった。

ランプ肉は柔らかく、赤ワインのソースも香りが豊かでワイナリーらしい。
アコロンの穏やかなタンニンのワインとも合う。
ボリュームがあって食べ応えもあり満足。

デザートは、道産ミルクのアイスクリーム、その下はガトーショコラ、奥はブルーベリーのムース。
この自家製デザートも美味しい。
食後のブラックコーヒーも香りがよかった。

ランチの後は、ショップで購入するワインを選ぶ。
ここのワインは、小売店では販売しておらず、現地ショップかオンラインでしか購入できない。

ワインが並ぶ棚には、分かりやすい味わいのチャートマップがあるのがいい。

選んだワインを自宅に送ってもらう手配をお願いして、支払いを済ませる。
スタッフの方に「タクシーの電話番号を教えてもらえますか」とたずねると、「お電話しましょうか」と提案してくれたのでお願いした。

この後、タクシーが来るまでの間に、看板犬のレオに会いに行った。
裏庭にぽつんと1匹でいたので、撫でたら嬉しそうにしていた。

そのすぐ横にドローンの充電用ボックスがあり、急に音がしてボックスが開いたので驚きつつ、ドローンが飛びたつ直前に撮ったのが先ほどの画像。

レオの写真は撮り忘れてしまったが、現地に行ったからこそ印象に残る、いい存在感のある犬だった。

タクシーに乗って余市駅前に戻ってからは、先日の記事のとおり。
街歩きをしてお腹を空かせるようにして、夜はループの食事をいただいた。

自宅でワインを味わう

数日後、自宅で受け取ったのは4本のワイン。

・白：ピノ・グリ 2025
・赤①：ドルンフェルンダー 2023
・赤②：ピノ・ノワール 2023
・泡：ルージュスパークリング NV

ドルンフェルダー

まず、選んだのは「ドルンフェルダー」。
この品種について、公式サイトを見ると以下のとおり。

このワインに合わせたのは、以下のメニュー。

• 牛タン味噌漬け焼き＆そばの実入りご飯

• 舞茸ソテー

• ほうれん草と豆のサラダ

• オニオンスープ

シルバーウイーク後に、仙台へ出張に行ってきたので、牛タンが食べたくなった。
ご飯は麦ではなく、そばの実と一緒に炊いた。

舞茸は那須産のいいのがあったので、フライパンでじっくり焼いて、醤油を軽くジュワッとして黒コショウをかけた。

オニオンスープは、スライスした玉ねぎをコトコト煮てコンソメで味付け、オニオングラタンスープの中身のようにした。（画像ナシ）

これら、北っぽい感じのメニューとワインを合わせてみる。

色調はやや透明感のあるガーネット、赤い果実の香り、ナツメグ、土の香り、タンニンは柔らかく、味わいはドライ、ミディアムボディ。

ドイツやオーストリアのワインは、土っぽいような香りがして、素朴な印象を受けることがある。
このワインは北海道で造られているのに、何かドイツっぽい感じがする。

味噌漬け牛タンとワインがよく合う。
舞茸やほうれん草、豆、オニオンスープともいい相性。

ピノ・グリ

次に選んだのは、ピノ・グリ。
ピノ・グリは、ピノ系の品種で「グリ」はグレーという意味。
ピノ・ノワール＝黒ブドウ、ピノ・ブラン＝白ブドウの中間的な色で、果皮は藤色のような色合いになる。

ピノ・グリは、北イタリアだとピノ・グリージョと呼ばれ、スッキリとドライな印象のワインになる。
オーストラリアだと、ややとトロピカルフルーツの香りがして、北イタリアよりややボディがある。
北海道のピノ・グリは、どんなワインになるだろうか。

この日のメニューはこちら。

• サンマのムニエル　ブロッコリー添え

• イワシのパン粉オーブン焼き

• スパニッシュ風オムレツ

• 青森の枝豆＆千葉のオオマサリ

魚屋でイワシを購入したが、迷ってサンマも購入。
今年初サンマは、脂乗りがあっさりしてそうだったので、バターでムニエルにして、最後にバルサミコ酢を少しじゅわっとした。

ピカピカで新鮮そうで購入したイワシは、シチリア風のパン粉オーブン焼きにして、レモンを絞った。
パン粉は袋に入れて棒で叩いて細かくしておいたので、きめの細かいパン粉がサクサクになった。

あとは、ジャガイモをスライサーで薄くスライスして炒め、ハム、ミニトマト、チーズを加えて焼いたスパニッシュ風オムレツ。
青森産の毛豆の枝豆、千葉産のピーナッツのオオマサリを茹でたのも用意。

いざ、ワインを開栓。

色調は明るめのゴールドイエロー、柑橘類、洋ナシ、黄桃の香り、やや麹のような香り、適度な酸味としっかりめの果実味、ボディは中重。
トロピカルフルーツのような香りもして、想像以上に果実味がある。
2025年は猛暑だったので、ブドウがよく熟したのではないか。

サンマと北海道ワインは、なかなかよい組合せ。
イワシとも悪くはないが、シチリア風はやや違ったか。
スパニッシュオムレツのチーズやジャガイモとは、とても相性がよかった。

以上、2本試してみた感想としては、いずれも食中酒としていい感じ。
北海道のワインはスッキリ軽めの印象のものが多かったが、飲み応えも適度にある。
冬は雪の中に埋めるなどの工夫されて、ヨーロッパ系の品種のブドウをうまく栽培されているのだろう。

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実は、オチガビワイナリーにはnoteの「中の人」だった方が働かれています。ご存じでしたか？

この記事を書かれた玉置優衣さんは、ご夫婦で東京から北海道に移住されて、後継者として期待されているとのこと。
noteで情報発信したり、レストランで働かれたり、現地で奮闘されているようです。

オチガビワイナリーはワイン造りだけでなく、レストランやショップがあり、さらに宿泊施設をつくろうとされています。
また、落さんが購入した5万坪のうち、半分はまだ活用していないようです。
そんななかで玉置さんご夫婦には、大きな期待がかかっています。

余市はこの10数年で一気にワイナリーが増えましたが、一般的にそれを知る人はまだまだ少ないですし、行ったことがある人はもっと少ないです。

このような状況のなか、オチガビワイナリーはワインの楽しさを広め、来訪者と地元をつなぐ接点になれる可能性があると思います。
そして、「note」のような居心地のいい場をつくってくれるのではないか。

これは私の妄想ですが、20年後、30年後のオチガビワイナリーが楽しみです。

＜日本ワイナリー巡りnote記録済 19都道府県＋ワイン経験済 13道府県＝32都道府県＞

北海道に初訪問したので、マップも更新です！

次回は、北海道旅行で訪れた千歳ワイナリーをご紹介しますね。

今回もお読みいただきありがとうございます🍷