Sfiria
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Sfiria
| Autre(s) nom(s) | Tajine sfiria ou tajine aux croquettes de pain |
|---|---|
| Lieu dâorigine | Alger (AlgĂ©rie) |
| Place dans le service | Plat |
| Température de service | Chaud |
| IngrĂ©dients | Chapelure, fromage, Ćufs, pain rassis, poulet, viande |
La sfiria est un plat traditionnel algérien[1] originaire de la ville d'Alger. Il s'agit d'un plat salé fait à base de pain rassis, de biscottes ou bien de chapelure, accompagné de viande ou de poulet à la sauce blanche[2],[3].
Origine
[modifier | modifier le code]La sfiria est un plat populaire née dans les demeures d'Alger . Il était consommé majoritairement par les pauvres d'Alger qui recyclaient leur pain rassis en croquettes afin de préparer ce mets.
Ingrédients
[modifier | modifier le code]Ingrédients principalement utilisés
[modifier | modifier le code]- pain rassis
- viande
- fromage Ă tartiner
- Ćuf
- cannelle
- pois chiches
Autre type de viande
[modifier | modifier le code]IngrĂ©dients pouvant ĂȘtre ajoutĂ©s en supplĂ©ment
[modifier | modifier le code]Consommation
[modifier | modifier le code]La sfiria se consomme comme un plat ordinaire de tous les jours. Ce mets est aussi préparé à l'occasion du mois de ramadan.
Liens internes
[modifier | modifier le code]Notes et références
[modifier | modifier le code]- â Guillaume Mourton, Patrick AndrĂ© et HervĂ© Chaumeton, Cuisine algĂ©rienne, , 62 p. (ISBN 978-2-84416-769-9, lire en ligne), p. 3.
- â Lois Sinaiko Webb, Multicultural Cookbook of Life-cycle Celebrations, , 473 p. (ISBN 978-1-57356-290-4, lire en ligne), p. 88.
- â Rupert Croft Cooke, Exotic Food, , 161Â p. (ISBNÂ 978-0-7073-1543-0, lire en ligne).
